ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಹೊಸ, ಇನ್ನೂ ಪ್ರಕಟವಾಗದ ಅಧ್ಯಯನವು ನಮ್ಮ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಭಾವದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಲವು ಆತಂಕಕಾರಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಎರಿಕಾ ಲೋಫ್ಟ್‌ಫೀಲ್ಡ್, ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಲೇಖಕಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನ ಸಂಶೋಧಕರು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಪಾಯವು ಪುರುಷರಿಗೆ 15% ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 14% ಕ್ಕೆ ಏರಿತು.

ಅಧ್ಯಯನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ 90% ಜನರು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು ವಹಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಅವರ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಭುತ್ವ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ನಿಕಟ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕಾಳಜಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

"ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಅವರ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಈಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿವೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನ ಸಾವೊ ಪಾಲೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಎಮೆರಿಟಸ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಮೊಂಟೆರೊ ಇಮೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: “ಇದು ಯುಪಿಎಫ್ (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್) ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ-ಕಾರಣ ಮರಣದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ."

ಮೊಂಟೆರೊ ಅವರು "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು NOVA ಆಹಾರ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟೆರೊ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ NOVA ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಹಲವಾರು ಸದಸ್ಯರು ಸಹ-ಲೇಖಕರು.

ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು, ಆಂಟಿಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಶಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. , ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು
1995 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್-AARP ಡಯಟ್ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತ್ ಸ್ಟಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ 50 ರಿಂದ 71 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಸುಮಾರು 541,000 ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಭಾನುವಾರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಧ್ಯಯನವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದೆ. ಆಹಾರದ ಮಾಹಿತಿ.

ಸಂಶೋಧಕರು ಆಹಾರದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಮುಂದಿನ 20 ರಿಂದ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮರಣಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಗ್ರಾಹಕರ ಕೆಳಗಿನ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಮರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ಮಕ್ಕಳು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಶಾಶ್ವತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರು 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡಿಯೋಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಅಪಾಯದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ
ಕೆಲವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಲಾಫ್ಟ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಹೇಳಿದರು: "ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ."

ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಮುಂಚಿನ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಬೊಜ್ಜು, ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಮೇರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮಾರ್ಚ್ 2019 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿಯುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕಪ್, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವು 63% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಶೇ. ಅದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ಪುರುಷರು 29% ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮರದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೇ ಟೇಬಲ್ ದೃಶ್ಯ.
ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ, ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಾದ ಬೇಕನ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್, ಜರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಕಾಲಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಸಾವಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಲಂಡನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಹೈಜೀನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾಪಿಕಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನ ಪರಿಸರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ರೋಸಿ ಗ್ರೀನ್ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: “ಈ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯುಪಿಎಫ್ (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್).” ಅವಳು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಕಿರಿಯ, ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಳಪೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಸಹ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ.
ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿದ ನಂತರ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಕ್ರಿವೆನೊಕ್/ಮೊಮೆಂಟ್ RF/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು
"ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ NOVA ನಂತಹ ಆಹಾರ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಉದ್ಯಮ ಸಂಘದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸಮಿತಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಕಾರ್ಲಾ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಇಮೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

"ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಕೊಮೊರ್ಬಿಡಿಟಿಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಆಹಾರದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಮಿತಿಯೆಂದರೆ, 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗ್ರೀನ್ ಹೇಳಿದರು: "ಆಗ ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ನಡುವೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ."

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ ಮ್ಯಾನುಫ್ಯಾಕ್ಚರಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮವು 1990 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯ ಸುಮಾರು 60% ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ 70% ಆಹಾರವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

"ಸಮಸ್ಯೆಯಿದ್ದರೆ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ಲವ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಹೇಳಿದರು. "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ."

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ 100,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣ ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು, 1980 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ 2018 ರವರೆಗೆ ಸೇವನೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹುಡುಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾಳೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಹಿಳೆಯ ಕೈಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ತಿಂದಳು. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಶೇಖರಣೆ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು
ನೀವು ಮೊದಲೇ ಜೀರ್ಣಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿರಬಹುದು.ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ
"ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1990 ರ ದಶಕದಿಂದೀಚೆಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ-ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಹಾರ್ವರ್ಡ್ TH ಚಾನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇ ಅಧ್ಯಯನದ ಮುಖ್ಯ ಲೇಖಕರು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಜಿ ಹೇಳಿದರು. ಡಾ. ಸಾಂಗ್ ಮಿಂಗ್ಯಾಂಗ್, ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಸಹ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಹೇಳಿದರು.

"ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಈ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದಂತೆಯೇ, ಧನಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಉಪಗುಂಪುಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು. "ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ."

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲಾಫ್ಟ್ಫೀಲ್ಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

"ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಆಹಾರವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ."

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಭಿಯಾನಗಳು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಆಳವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಭುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀತಿ ನಿರೂಪಕರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಮಧ್ಯಸ್ಥಗಾರರು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಬಲ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.