ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸ, ಇನ್ನೂ ಪ್ರಕಟವಾಗದ ಅಧ್ಯಯನವು ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದ ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಲವು ಆತಂಕಕಾರಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಲೇಖಕಿ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಶೋಧಕಿ ಎರಿಕಾ ಲಾಫ್ಟ್‌ಫೀಲ್ಡ್, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಪಾಯವು ಪುರುಷರಿಗೆ 15% ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 14% ಕ್ಕೆ ಏರಿತು.

ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ 90% ರಷ್ಟು ಜನರು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪಾನೀಯಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಅವುಗಳ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕಳವಳಕಾರಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

"ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು" ಎಂಬ ಪದವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಊಟಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಈಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿವೆ.

"ಇದು ಯುಪಿಎಫ್ (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್) ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನ ಸಾವೊ ಪಾಲೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಗೌರವ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಮಾಂಟೆರೊ ಇಮೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಟೆರೊ "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು NOVA ಆಹಾರ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆಯೂ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟೆರೊ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ NOVA ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಹಲವಾರು ಸದಸ್ಯರು ಸಹ-ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು, ಫೋಮಿಂಗ್ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು
ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಭಾನುವಾರ ಮಂಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಧ್ಯಯನವು, 1995 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ-AARP ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ 50 ರಿಂದ 71 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಸುಮಾರು 541,000 ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ದತ್ತಾಂಶ.

ಸಂಶೋಧಕರು ಆಹಾರದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಮುಂದಿನ 20 ರಿಂದ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರಿಗಿಂತ ಹೃದ್ರೋಗ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಬಂಧಿತ ಮರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಇಂದಿನ ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರು 3 ವರ್ಷದ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಪಾಯದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಕೆಲವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಲಾಫ್ಟ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಹೇಳಿದರು: "ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾದಂತಹ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ, ಬೊಜ್ಜು, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮಾರ್ಚ್ 2019 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಪ್, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬಾರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿಯುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು 63% ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. %. ಅದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ಪುರುಷರಿಗೆ 29% ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮರದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೇ ಟೇಬಲ್ ದೃಶ್ಯ.
ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮಧುಮೇಹ, ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ
ಬೇಕನ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್, ಜರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಕಾಲಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಸಾವಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಲಂಡನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಹೈಜೀನ್ ಅಂಡ್ ಟ್ರಾಪಿಕಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನ ಪರಿಸರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕಿ ರೋಸಿ ಗ್ರೀನ್ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ಈ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಗಟ್ಟಿಗಳು UPF (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ)." ಅವರು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಕಿರಿಯರು, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಿಗಿಂತ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಸಹ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಈ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆದ ನಂತರ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಕ್ರಿವೆನೋಕ್/ಮೊಮೆಂಟ್ ಆರ್‌ಎಫ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್
"ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ NOVA ನಂತಹ ಆಹಾರ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಘದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸಮಿತಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷೆ ಕಾರ್ಲಾ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಇಮೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

"ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಸಹವರ್ತಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಆಹಾರ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು
ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಮಿತಿಯೆಂದರೆ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಅದು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಎಂದು ಗ್ರೀನ್ ಹೇಳಿದರು: "ಆಗಿನಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ."

ಆದಾಗ್ಯೂ, 1990 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯ ಸುಮಾರು 60% ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ 70% ರಷ್ಟು ಆಹಾರವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

"ಒಂದು ವೇಳೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅತಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಿರಬಹುದು" ಎಂದು ಲವ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಹೇಳಿದರು. "ಅತಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ."

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ 100,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣ ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು, 1980 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ 2018 ರವರೆಗೆ ಸೇವನೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹುಡುಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಳಿ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾಳೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಹಿಳೆಯ ಕೈಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಶೇಖರಣೆ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು
ನೀವು ಮೊದಲೇ ಜೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿರಬಹುದು. ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.
"ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1990 ರ ದಶಕದಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಡೈರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಟಿಎಚ್ ಚಾನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನ ಮೇ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಲೇಖಕ, ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಜಿ ಹೇಳಿದರು. ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಡಾ. ಸಾಂಗ್ ಮಿಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು.

"ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಈ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದಂತೆ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಉಪಗುಂಪುಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು. "ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ."

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲಾಫ್ಟ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

"ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಆಹಾರವು ಅತಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ."

ಹಾಗಾದರೆ, ನಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಅತಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಭಿಯಾನಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಆಳವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅತಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀತಿ ನಿರೂಪಕರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪಾಲುದಾರರು ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಬಲ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.